Сырники: творожные оладьи на завтрак
Русский рецепт сырников. Какой творог купить в Испании, сколько нужно муки и почему не стоит добавлять больше сахара.
Сырники — творожные оладьи, золотистые снаружи и нежные внутри. В рецепте используются творог, яйцо, сахар, соль, мука и немного масла. Влажный творог нужно отжать до приготовления теста.
Какой творог купить
Нужен сухой, прессованный творог, а не кремообразный. В Испании подходит хорошо отжатый requesón из упаковки, а также quark. Если выделяется сыворотка, заверните творог в ткань и прижмите на полчаса: влажному творогу нужно больше муки, и сырники становятся жёсткими.
Тесто
- Смешайте вилкой 500 г сухого творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Не взбивайте.
- Добавьте 3 столовые ложки муки. Только три: масса должна оставаться липкой, а не плотной.
- Оставьте на 10 минут, чтобы мука впитала влагу.
Формуем и жарим
- Руками, присыпанными мукой, сформируйте шарики примерно по 60 г и приплюсните до толщины 2 см.
- Обваляйте с обеих сторон в муке и стряхните лишнее.
- Жарьте на сковороде с небольшим количеством масла на умеренно слабом огне. По три-четыре минуты с каждой стороны.
- Слабый огонь важен: на сильном сырники румянятся снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Как подавать
Подавайте горячими со сметаной, ягодным вареньем, мёдом или сгущёнкой. Сахара в тесте намеренно мало: сладость даёт дополнение, поэтому можно сделать и несладкий вариант с укропом.
Готовим вручную в Льорет-де-Мар: пельмени со свининой и говядиной ·
пельмени с курицей ·
Запрос для бизнеса