Что такое лаваш: армянский хлеб, давший имя нашей кухне
Лаваш — тонкий плоский хлеб толщиной 2-5 мм, выпекается меньше минуты, основа кухни Кавказа. Что это, как едят и почему он дал имя El Lavash.
Лаваш — очень тонкий плоский хлеб толщиной от 2 до 5 мм, родом из Армении и распространённый в Грузии, Иране и Турции. В 2014 году ЮНЕСКО внесла его в список нематериального культурного наследия человечества. Выпекается меньше чем за минуту при высокой температуре и служит основой большой части кавказской кухни.
Как едят лаваш
В него заворачивают мясо на углях, сыры и овощи (как вэрап или шаурму), им заедают рагу или запекают с начинкой. Свежий — гибкий и сворачивается; сухой хранится неделями и оживает от пары капель воды.
Лаваш, пита и тортилья — это разное
- Лаваш: очень тонкий, почти без дрожжей, сворачивается не ломаясь.
- Пита: толще, с воздушным карманом внутри для начинки.
- Пшеничная тортилья: мексиканского происхождения, другое тесто и вкус.
Почему он дал имя El Lavash
Лаваш — символ домашней еды Кавказа: простой, сделанный руками, разделённый за общим столом. Именно это мы и делаем — домашнюю русскую и грузинскую еду на углях — с горячей доставкой в Льорет-де-Мар и по Коста-Брава.