¿Qué es el lavash? El pan armenio que da nombre a nuestra cocina
El lavash es un pan plano fino, horneado en menos de un minuto, base de la cocina del Cáucaso. Qué es, cómo se come y por qué le da nombre a El Lavash.
El lavash es un pan plano muy fino —de 2 a 5 mm de grosor— originario de Armenia y extendido por Georgia, Irán y Turquía. La UNESCO lo declaró Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2014. Se hornea en menos de un minuto a alta temperatura y es la base de gran parte de la cocina caucásica.
¿Cómo se come el lavash?
Se usa para envolver carne a la brasa, quesos y verduras (como un wrap o una shawarma), para acompañar guisos, o relleno y horneado. Fresco es flexible y se enrolla; seco se conserva semanas y se rehidrata con unas gotas de agua.
Lavash, pita y tortilla: no son lo mismo
- Lavash: muy fino, sin apenas levadura, se enrolla sin romperse.
- Pita: más grueso, con bolsa de aire dentro para rellenar.
- Tortilla de trigo: origen mexicano, otra masa y otro sabor.
¿Por qué le da nombre a El Lavash?
El lavash es el símbolo de la comida casera del Cáucaso: simple, hecho a mano, compartido en la mesa. Es justo lo que hacemos —comida artesana rusa y georgiana a la brasa— con entrega caliente en Lloret de Mar y Costa Brava.