Что такое хинкали: грузинский «пельмень» с бульоном внутри
Что такое грузинские хинкали, какими бывают начинки и как есть их, сохраняя бульон. Чем они отличаются от пельменей.
Хинкали — грузинское блюдо: мешочек из теста со складками, собранными в верхний узелок. В мясных вариантах после приготовления внутри остаётся бульон. Размер, начинка и количество складок зависят от рецепта: единого веса или числа складок для всех хинкали нет.
Что внутри
Среди традиционных начинок — говядина, смесь свинины и говядины или баранина с луком и приправами. Зелень и специи различаются в зависимости от региона и рецепта. Бывают также варианты с сыром, картофелем или грибами, поэтому название блюда само по себе не определяет состав.
Как едят хинкали
- Традиционно хинкали едят руками, чтобы не проколоть тесто и не потерять бульон.
- Держат за верхний узелок, который обычно оставляют на тарелке.
- Дают немного остыть, надкусывают сбоку и осторожно выпивают бульон.
- Затем съедают тесто с начинкой.
Хинкали и пельмени: разница
Хинкали обычно крупнее пельменя; их узнают по складкам, узелку и бульону внутри. Пельмени чаще делают на один укус, с округлым соединением краёв. Их подают с маслом или сметаной либо в бульоне. Это разные способы приготовления и подачи, а не фиксированные размеры.
В оптовой линейке El Lavash есть свино-говяжьи и говяжьи хинкали. На странице хинкали для бизнеса можно узнать о продукте и запросить спецификацию и наличие нужного варианта.
Лаваш, хинкали и пельмени для бизнеса: лаваш · хинкали · пельмени · Запрос каталога и условий поставки