Что такое хинкали: грузинский «пельмень» с бульоном внутри
Хинкали — мешочек из теста с мясом и горячим бульоном внутри, главное блюдо Грузии. Что внутри, сколько складок и как правильно есть.
Хинкали — грузинский мешочек из теста с начинкой из пряного мяса и горячим бульоном внутри. Каждый весит от 40 до 50 граммов, содержит минимум 50% мяса и закрывается вручную 18-20 складками, образующими узелок наверху. Это одно из самых знаковых блюд Грузии.
Что внутри
Традиционно — рубленое мясо (говядина и свинина или баранина) с луком, чесноком, зирой и кинзой. При варке соки превращаются в ароматный бульон, который остаётся заперт внутри теста.
Как едят хинкали
- Едят руками, никогда вилкой.
- Держат за верхний узелок (сам узелок не едят).
- Первый маленький укус сбоку — чтобы выпить бульон и не обжечься.
- Потом съедают остальное, а узелок оставляют на тарелке.
Хинкали и пельмени: разница
Хинкали грузинский, большой (40-50 г), с бульоном внутри, и едят его руками. Пельмень русский, маленький, без бульона, и едят его ложкой со сметаной. У нас есть и то, и другое — ручная лепка, заморозка в день приготовления.