¿Qué es el khinkali? La empanadilla georgiana con caldo dentro
El khinkali es una bolsa de masa rellena de carne y caldo caliente, plato estrella de Georgia. Qué lleva, cuántos pliegues tiene y cómo comerlo bien.
El khinkali es una empanadilla georgiana de masa rellena de carne especiada y caldo caliente dentro. Cada pieza pesa entre 40 y 50 gramos, lleva un mínimo del 50% de carne y se cierra a mano con entre 18 y 20 pliegues que forman un nudo en la parte superior. Es uno de los platos más emblemáticos de Georgia.
¿Qué lleva dentro?
Tradicionalmente carne picada (ternera y cerdo, o cordero) con cebolla, ajo, comino y cilantro. Al cocinarse, los jugos se convierten en un caldo aromático que queda atrapado dentro de la masa.
¿Cómo se come el khinkali?
- Se come con las manos, nunca con tenedor.
- Se agarra por el nudo superior (ese nudo no se come).
- Primer mordisco pequeño por el lateral para sorber el caldo sin quemarte.
- Luego se come el resto y se deja el nudo en el plato.
Khinkali y pelmeni: la diferencia
El khinkali es georgiano, grande (40-50 g), con caldo dentro y se come a mano. El pelmeni es ruso, pequeño, sin caldo y se come con cuchara y smetana. Tenemos los dos, hechos a mano y congelados el mismo día.