Pelmeni vs khinkali: en qué se diferencian de verdad
Tamaño, masa, relleno, caldo y forma de comerlos: las cinco diferencias entre la pasta rellena rusa y la georgiana.
Se parecen en la foto, pero son platos distintos de cocinas distintas: el pelmeni es ruso, el khinkali es georgiano. Cinco diferencias para no confundirlos.
- Tamaño: un pelmeni cabe entero en la boca; un khinkali se come en varios mordiscos.
- Caldo: el khinkali guarda caldo caliente dentro — es su esencia. El pelmeni es jugoso pero no lleva caldo.
- Masa: la del khinkali es más gruesa y elástica, con el nudo arriba; la del pelmeni, fina.
- Relleno: el khinkali clásico lleva carne picada a cuchillo con cilantro y especias georgianas; el pelmeni, carne picada con cebolla.
- Forma de comer: el khinkali se coge con la mano por el rabito y primero se bebe el caldo; el pelmeni, con tenedor y sin ceremonia.
¿Cuál pedir?
Si buscas plato rápido y familiar: pelmeni. Si quieres la experiencia — morder, beber el caldo, mancharte un poco: khinkali. En una mesa para compartir, los dos: se complementan perfectamente.