¿Qué son los pelmeni? La pasta rellena rusa, explicada
Qué son los pelmeni, de dónde vienen, qué llevan dentro y cómo se comen. La guía corta para probarlos sin miedo.
Los pelmeni son pequeñas empanadillas rusas de masa fina rellenas de carne picada que se hierven y se sirven calientes. Si conoces los ravioli o los dumplings asiáticos, la idea te suena: masa + relleno jugoso. La diferencia está en la masa más fina, el relleno de carne con cebolla y la forma de servirlos.
Qué llevan dentro
- Clásicos: carne de cerdo y ternera con cebolla y pimienta.
- De pollo: más suaves, los preferidos de los niños.
- La masa: harina, agua, huevo. Sin trucos.
Cómo se sirven
Recién hervidos con mantequilla por encima y, si quieres la experiencia completa, con crema agria (smetana). También funcionan en caldo, como una sopa rápida.
Por qué congelados
El pelmeni se congela el mismo día que se forma a mano: así la masa no se reseca y el relleno conserva el jugo. En casa pasan del congelador a la olla y en 9 minutos están en la mesa. Por eso en Rusia el congelador siempre tiene una bolsa de pelmeni: es la cena de emergencia perfecta.